FOODビジネスで、
今をときめかせる。
エリアを高鳴らせる。
FOODビジネスで、
今をときめかせる。
エリアを高鳴らせる。
モノが売れにくい現在、商業施設ではますます集客力のある食空間の重要性が高まっています。
また、魅力的な飲食店が多くある街によいヴァイブスが生まれるのは、必然の現象といえるでしょう。
BRAFTは、今と少し未来の人びとがほしいことを考え、感じ取ってカタチにするFOODビジネス・プロデュースユニットです。店舗や商品の開発から、プロモーションまで。
豊富な経験とノウハウを活かした私たちの提案に、どうぞご期待ください。
飲食をはじめとした店舗、ホテル・複合施設の開発&総合プロデュースを行っております。
実績と経験豊かな多様なスキルを持ったスタッフが最適なチーム編成で店舗施設の開発から運営までトータルサポートします。
店舗設計デザインワークフロー
1
リサーチ
2
戦略
3
デザイン
4
メニュー・商品
ニーズの変化の激しい食品市場の中で潜在需要を捉えクライアントの持つ企業資産を活用できる商品・メニュー作りに貢献いたします。
ワークフロー
1
リサーチ
2
戦略
3
クリエイション
4
展開
商業施設に求められるのは集客力です。地域ニーズや時代特性にあわせ開発をテナント誘致からサポートいたします。
直営店運営の経験から出店テナント側のオペレーション実務にあう環境プランを計画し商業施設のポテンシャルを最大限に発揮する開発を実践します。
ワークフロー
1
戦略
2
クリエイション
3
展開
インターネット社会が発展する時代だからこそ、現実社会との接点・リアルなコミュニケーションの場は益々重要になっています。マスメディアやオンライン上でのプロモーションでは伝えきれない商品の質感や五感を通したリアルな体験は新たな共感と購買意欲への可能性を生み出します。会場の選定、イベント演出の立案・コンテンツ企画、制作進行ディレクション・運営の効果測定までトータルサポートいたします。
株式会社BRAFT
杉本政昭
1967年東京都新宿区生まれ。大学卒業後、1990年丸井グループの商業施設開発と広告事業を行う【株式会社エイムクリツ】に入社。商業施設の建築・経営企画に携わる。学生時代から音楽が大好きで仕事のあいまにイベントやLIVEフェスを開催。多くの施設開発現場を経験しながら建築士・商業施設士・CADインストラクターの資格を取得。
2000年サントリーの外食開発事業部だった【MYUPLANNING&OPERATORS】に転職し多くの飲食店の業態プランニングを行い繁盛店の数々を創出。日本から海外への出店サポートや海外ブランドの日本初進出も成功させている。一般クライアント様対応の企画室・営業開発室の責任者となりながら自社直営店の運営も任されるようになり日々競合と戦い営業を継続していく難しさを学ぶ。
2015年に開発クライアントと取引先からの協力で背中を押して頂き独立、株式会社BRAFTを創業し電通本社ビルで香灯庵2号店の自社運営を開始する。
2016年広告業界で活躍する辻啓太と共同でBRAFT DESIGN LABを立ち上げ大手外食チェーンのブランド再構築や不採算店の改善企画・店舗開発コンサルタントを再開。大手不動産の開発企画やテナントリーシングのサポートを行っている。
実家は明治時代から老舗そば有名暖簾店の数々などに食品卸しを行ってきた【杉本商店】。曾祖母の代からカレー南蛮やカツ丼など開国したばかりの当時では考えにくいメニュー開発を行ってきた血筋とネットワークがバックボーンにあります。